Translate

Kakao

 Kakaobönan mycket energirik, den innehåller:
50% fett
20-25% kolhydrater
15-20% protein
1,5% teobromin
5% vatten

3,5%  mineraler och vitaminer (kalcium, järn, fluor, magnesium, kalium, natrium, fosfor, A-vitamin, tiamin, riboflavin och niacin)

Kakao (Theobroma cacao, det latinska artnamn av Carl von  Linné. Theobroma är grekiska och betyder "gudaspis"). T. cacao härstammar ursprungligen från området kring Amazonas, men spreds vidare norrut av djur och människor som åt fruktköttet och spottade ut fröna. Man tror att Mayaindianerna började skörda kakaon för minst 2000 år sedan.

Kakao var inte känt i Europa före den spanska erövringen av Mexiko. Trädet odlas för sina fröer, de s.k kakaobönorna, som sitter i fem rader inne i frukten som är ungefär lika stor som en amerikansk fotboll.

Det är inte känt hur indianerna upptäckte den komplicerade process som är nödvändig för att kakaofrukten ska förädlas till choklad däremot så antas det att man slängde bönorna på elden medan man åt fruktköttet och att man sedan tog reda på innehållet och blandade det i en dryck. Ordet chocolatl eller xocoatl från "bittert vatten" på aztekernas språk  till "hett vatten" på mayaspråk, eller helt enkelt en  sammanslagning av "choco-chocoljudet" som uppkom vid malningen och "atl" som betyder vatten på flera mexikanska indianspråk.

Choklad innehåller samma typ av antioxidanter som finns i rött vin. Dessa antioxidanter kan minska risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. I choklad finns också serotonin - en signalsubstans i hjärnan - som har samma goda inverkan på humöret som solljus.

Choklad innehåller en mycket liten mängd koffein. Det huvudsakliga stimulerande ämnet är teobromin som inte har lika stark effekt på centrala nervsystemet som koffein har. Det ger en "kick" utan någon av de giftiga effekter som ibland förknippas med koffein. Teobromin är starkt toxiskt (giftigt) för många djur, bland annat hundar och katter eftersom de till skillnad från människan saknar det enzym som bryter ner teobromin. Störst är faran för hunden, eftersom katten sällan får i sig så stor mängd som behövs för att förgiftning ska inträffa. Desto högre kakaohalt, desto farligare. I värsta fall avlider djuret som följd av kramper, kräkningar, kraftiga svettningar mm. Omedelbar veterinärvård krävs vid symptom på teobrominförgiftning.